So sánh bếp từ và bếp hồng ngoại – Nên mua loại nào?

Bạn đang phân vân không biết nên chọn bếp từ và bếp hồng ngoại, nên chọn bếp nào cho mô hình kinh doanh ăn uống của mình? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn so sánh chi tiết hai dòng bếp này dựa trên hiệu suất, độ bền, chi phí và tính ứng dụng thực tế để đưa ra quyết định thông minh nhất.

Kinh doanh ăn uống ngày càng đòi hỏi sự tối ưu hóa không chỉ về nguyên vật liệu mà cả về thiết bị chế biến. Trong đó, bếp nấu là yếu tố then chốt quyết định hiệu quả vận hành bếp cũng như trải nghiệm tổng thể của khách hàng. Giữa vô vàn lựa chọn hiện nay, bếp từ và bếp hồng ngoại vẫn là hai dòng bếp điện phổ biến và được ưu tiên bởi tính tiện lợi, gọn nhẹ, dễ lắp đặt cũng như khả năng tiết kiệm năng lượng.

Tuy nhiên, khi xét đến mục đích kinh doanh, việc lựa chọn dòng bếp phù hợp cần được cân nhắc kỹ càng hơn bởi áp lực vận hành liên tục, yêu cầu nấu nướng đa dạng và yếu tố chi phí dài hạn. Bài viết này sẽ đi sâu so sánh bếp từ và bếp hồng ngoại từ góc nhìn của người kinh doanh ăn uống, để đưa ra lựa chọn đồ dùng nhà bếp bền vững và tiết kiệm nhất cho mô hình của mình.

Bếp từ và bếp hồng ngoại là gì?

Khái quát về bếp từ

Bếp từ hoạt động dựa trên nguyên lý cảm ứng điện từ. Khi bật bếp, cuộn dây đồng bên dưới mặt kính tạo ra dòng điện Foucault làm nóng trực tiếp đáy nồi bằng kim loại nhiễm từ. Nhờ vậy, nhiệt lượng tập trung và truyền nhanh chóng lên nồi mà không tỏa ra môi trường xung quanh.

Loại bếp này thường yêu cầu nồi chảo có đáy từ, như inox nhiễm từ hoặc gang, và không hoạt động với các vật liệu như thủy tinh, nhôm hay gốm.

Khái quát về bếp hồng ngoại

Trái với bếp từ, bếp hồng ngoại sử dụng bóng đèn halogen hoặc mâm nhiệt để tạo ra bức xạ hồng ngoại làm nóng mặt bếp. Nhiệt lượng sau đó truyền qua mặt kính lên nồi chảo. Vì không phụ thuộc vào chất liệu đáy nồi, bếp hồng ngoại có thể dùng với hầu hết các loại nồi hiện có.

Tuy nhiên, việc tỏa nhiệt ra xung quanh cũng là điểm yếu trong các môi trường cần kiểm soát nhiệt độ, như khu bếp đông người hoặc kín.

So sánh chi tiết: Bếp từ và bếp hồng ngoại 

Hiệu suất nấu và thời gian làm chín thực phẩm

Trong môi trường kinh doanh, tốc độ phục vụ món ăn ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu và sự hài lòng của khách hàng. Đây là yếu tố then chốt cần được ưu tiên.

Bếp từ có hiệu suất truyền nhiệt cao, trung bình khoảng 90%, nhờ vào cơ chế làm nóng trực tiếp đáy nồi. Thời gian sôi nước, xào nấu hoặc hầm thực phẩm đều diễn ra nhanh chóng. Điều này cực kỳ lý tưởng cho các quán ăn, nhà hàng cần phục vụ thực khách liên tục.

Ngược lại, bếp hồng ngoại có hiệu suất khoảng 60-70% do thất thoát nhiệt qua mặt kính và môi trường. Mặc dù vẫn đáp ứng được nhu cầu nấu ăn, nhưng so với bếp từ, rõ ràng bếp hồng ngoại chậm hơn đáng kể, đặc biệt khi phải nấu nhiều món liên tục.

=> Kết luận: Bếp từ thắng thế rõ rệt khi xét về tốc độ và hiệu suất – điều thiết yếu trong kinh doanh ăn uống.

Mức tiêu hao điện năng

Đối với người kinh doanh, chi phí vận hành lâu dài là yếu tố không thể xem nhẹ. Việc sử dụng bếp điện thường xuyên trong nhiều giờ mỗi ngày sẽ khiến hóa đơn tiền điện đội lên nếu chọn sai thiết bị.

Bếp từ, nhờ cơ chế cảm ứng điện từ, tiết kiệm điện tốt hơn, bởi không thất thoát nhiều nhiệt ra môi trường. Thời gian đun nấu nhanh cũng góp phần giảm lượng điện tiêu thụ.

Bếp hồng ngoại lại tiêu tốn điện hơn vì thời gian nấu lâu hơn và có thất thoát nhiệt nhiều hơn. Ngoài ra, nhiệt lượng còn làm nóng không gian bếp, khiến quạt hoặc máy lạnh phải hoạt động nhiều hơn.

=> Kết luận: Bếp từ tiếp tục ghi điểm khi nói đến bài toán tiết kiệm điện – yếu tố then chốt để tối ưu chi phí kinh doanh.

Độ bền và khả năng vận hành lâu dài

Trong kinh doanh, thiết bị bếp thường bị sử dụng với tần suất cao, nhiều giờ liên tục. Vì vậy, độ bền là một tiêu chí cần thiết.

Bếp từ, nếu được sử dụng đúng cách (tránh để nước tràn vào mạch điện, sử dụng nồi phù hợp), có tuổi thọ khá tốt. Nhiều dòng bếp từ công nghiệp hoặc gia dụng cao cấp có thể dùng bền bỉ từ 5 – 8 năm mà không suy giảm hiệu suất.

Bếp hồng ngoại có cấu tạo đơn giản hơn nhưng dễ bị quá nhiệt khi sử dụng liên tục. Đặc biệt, lớp mâm nhiệt hoặc đèn halogen dễ hư hại nếu bị cặn bẩn, dầu mỡ tích tụ hoặc sử dụng sai cách.

=> Kết luận: Bếp từ có độ bền ổn định hơn khi vận hành chuyên nghiệp, đặc biệt nếu đầu tư vào dòng bếp từ công nghiệp.

Tính linh hoạt về nồi chảo

Nếu bạn đã có sẵn một bộ nồi nhôm, gốm, thủy tinh hay đất nung, thì bếp hồng ngoại sẽ cho phép tận dụng toàn bộ mà không cần mua sắm thêm.

Bếp từ thì chỉ tương thích với các nồi có đáy nhiễm từ. Tuy nhiên, trong mô hình kinh doanh, người dùng thường trang bị sẵn nồi inox chuyên dụng để tối ưu hiệu suất. Vì vậy, trở ngại này không quá nghiêm trọng nếu lên kế hoạch từ đầu.

=> Kết luận: Bếp hồng ngoại linh hoạt hơn về chất liệu nồi, nhưng điều này chỉ thực sự hữu ích nếu bạn không muốn đầu tư thêm.

An toàn và tiện nghi khi vận hành

Bếp từ không làm nóng mặt bếp quá mức, do nhiệt chỉ sinh ra tại đáy nồi. Điều này giúp giảm nguy cơ bỏng tay, cháy nổ, và góp phần giữ cho không gian bếp mát mẻ, thoáng đãng. Một điểm cộng cực lớn trong môi trường kinh doanh nơi nhân viên hoạt động liên tục, dễ xảy ra va chạm.

Bếp hồng ngoại có mặt bếp cực nóng trong suốt quá trình sử dụng. Nếu sơ ý chạm vào hoặc để khăn vải gần đó, nguy cơ gây bỏng hoặc cháy là khá cao. Đặc biệt trong môi trường quán ăn có trẻ em hay không gian hẹp, đây là yếu tố nên cân nhắc.

=> Kết luận: Bếp từ an toàn hơn rõ rệt khi dùng trong môi trường đông người hoặc có tốc độ vận hành cao.

Giá thành và chi phí đầu tư ban đầu

Bếp hồng ngoại có mức giá rẻ hơn, dao động từ khoảng 600.000đ – 2.500.000đ tùy thương hiệu và công suất. Đây là lựa chọn tiết kiệm trước mắt cho những cơ sở nhỏ, mới khởi nghiệp.

Bếp từ, đặc biệt các dòng cao cấp hoặc bếp từ công nghiệp, có giá từ 1.500.000đ đến 10.000.000đ hoặc hơn, tùy thiết kế, thương hiệu và tính năng. Tuy nhiên, khả năng tiết kiệm điện, hiệu suất cao và độ bền lâu dài lại giúp giảm chi phí vận hành về sau.

=> Kết luận: Nếu ngân sách hạn chế, bếp hồng ngoại là lựa chọn ban đầu hợp lý. Nhưng nếu đầu tư lâu dài và tối ưu chi phí điện, bếp từ vẫn là phương án hiệu quả hơn.

Vậy nên mua bếp từ hay bếp hồng ngoại?

Nếu bạn đang vận hành một quán ăn nhỏ, phục vụ món đơn giản, ít dầu mỡ và muốn tiết kiệm chi phí đầu tư ban đầu, bếp hồng ngoại vẫn là lựa chọn khả thi.

Tuy nhiên, nếu bạn mong muốn duy trì hiệu suất ổn định, nấu nhanh, tiết kiệm điện và đảm bảo an toàn trong môi trường bếp chuyên nghiệp, thì bếp từ là lựa chọn vượt trội hơn hẳn. Đặc biệt, trong kinh doanh dài hạn, khoản đầu tư vào bếp từ chất lượng sẽ nhanh chóng hoàn vốn nhờ khả năng tiết kiệm điện và giảm rủi ro sự cố.

Kết luận

Việc lựa chọn giữa bếp từ và bếp hồng ngoại phụ thuộc rất nhiều vào mục đích sử dụng, quy mô kinh doanh, cũng như ngân sách đầu tư của bạn. Tuy nhiên, khi xét đến tốc độ nấu, tiết kiệm điện, độ bền và tính an toàn, bếp từ vẫn là giải pháp tối ưu hơn cho phần lớn các mô hình kinh doanh ăn uống hiện nay.

Trước khi mua bếp từ và bếp hồng ngoại, bạn nên khảo sát kỹ thị trường, ưu tiên các thương hiệu uy tín như Electrolux, Kangaroo, Sanaky, hoặc Junger nếu cần lựa chọn bếp từ công nghiệp chuyên dụng. Bên cạnh đó, bảo trì định kỳ và sử dụng đúng cách cũng là yếu tố quan trọng để duy trì hiệu suất bếp lâu dài.

Tham khảo thêm các sản phẩm khác tại website: https://www.nguyenkim.com/