1. Hàm lượng dinh dưỡng có trong cháo lươn
Lươn là một trong những loại thủy sản nước ngọt không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể nên thường được các mẹ lựa chọn để bổ sung vào thực đơn ăn dặm cho trẻ. Theo Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế, thành phần dinh dưỡng có trong 100g thịt lươn bao gồm:
- Protein: 18.7g
- Chất béo: 0.9g
- Cholesterol: 0.05g
- Calo: 285 kcal
- Vitamin: Vitamin A (2000 IU), Beta carotene (2000 IU), Vitamin B1 (0.15mg), Vitamin B2 (0.31mg), Vitamin B12
- Khoáng chất: Canxi (39mg), Sắt (1.6mg), Phốt pho (150mg)
- Axit béo: Omega 3, Omega 6
Lươn chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc bổ sung thịt lươn vào khẩu phần ăn của trẻ có thể mang lại nhiều lợi ích cho sự phát triển toàn diện của bé:
- Nguồn cung cấp protein dồi dào: Protein rất cần thiết cho sự phát triển của cơ bắp và tái tạo tế bào;
- Giàu vitamin và khoáng chất: Cháo lươn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho sự phát triển toàn diện của bé, đặc biệt là vitamin A cho mắt, vitamin nhóm B cho não bộ, canxi và phốt pho cho xương chắc khỏe;
- Ngăn ngừa thiếu máu: Lươn là nguồn sắt phong phú, đặc biệt là sắt heme, có khả năng được hấp thu dễ dàng hơn so với sắt từ thực vật. Điều này giúp ngừa thiếu máu, rất quan trọng đối với sự phát triển của trẻ;
- Hỗ trợ phát triển trí não: Omega 3 và Omega 6 trong lươn đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển trí não và hệ thần kinh của trẻ;
- Tăng cường sức đề kháng: Lươn chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp bé chống lại bệnh tật.
2. Nấu cháo lươn cho bé kỵ với gì để đảm bảo an toàn
Như đã thông tin ở trên, lươn là một nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe, Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng nếu kết hợp lươn cùng một số loại thực phẩm có thể gây hại, như:
- Ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa: Lươn có tính hàn, việc kết hợp với các thực phẩm có tính hàn khác có thể gây ra tình trạng lạnh bụng, tiêu chảy, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa còn non yếu của trẻ;
- Giảm giá trị dinh dưỡng: Một số thực phẩm khi kết hợp với lươn có thể làm giảm đi giá trị dinh dưỡng của lươn;
- Nguy cơ ngộ độc: Trong một số trường hợp, việc kết hợp lươn với các thực phẩm còn có thể gây ra ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ có hệ miễn dịch còn yếu.
Vậy nấu cháo lươn cho bé kỵ với gì? Mẹ nên tránh kết hợp lươn với các loại thực phẩm sau đây:
- Rau cải bó xôi (rau chân vịt): Chứa nhiều axit oxalic, có thể kết hợp với canxi trong lươn tạo thành chất kết tủa canxi oxalat, gây khó tiêu và cản trở hấp thu canxi.
Không nên sử dụng rau cải bó xôi trong món cháo lươn
- Tép, cua: Có tính hàn, khi kết hợp với lươn có thể gây lạnh bụng, tiêu chảy;
- Thịt bò: Khó tiêu, có thể gây đầy hơi, khó chịu;
- Quả hồng, táo gai, nho: Ngoài ra, khi cho trẻ ăn cháo lươn, cũng nên tránh để trẻ ăn quả hồng, táo gai, nho ngay sau đó, vì các loại quả này chứa nhiều tanin có thể làm giảm đi giá trị dinh dưỡng của lươn và gây khó tiêu.
3. Một số lưu ý khi nấu cháo lươn cho trẻ
Bên cạnh vấn đề nấu cháo lươn cho bé kỵ với gì, các mẹ cũng cần lưu ý một số những quan trọng sau đây để giúp trẻ có bữa ăn ngon miệng, nhiều chất dinh dưỡng:
Cách chọn và sơ chế lươn
Khi chọn lươn nấu cháo cho bé, mẹ nên chọn lươn có bụng vàng, lưng đen, vì đây là lươn tự nhiên, thịt thơm và chắc. Lươn tươi có da bóng, nhanh nhẹn, đuôi dài và viền vàng rõ ràng. Trọng lượng lươn khoảng 1.3kg là vừa đủ. Tránh chọn lươn chết vì có thể chứa độc tố histamine. Không nên chọn lươn nuôi (mình đen) vì thịt bở và được nuôi công nghiệp có thể gây hại cho sức khỏe của trẻ.
Các bậc phụ huynh cần lưu ý trong khâu lựa chọn và sơ chế lươn để đảm bảo vệ sinh
Để tránh thịt lươn không bị tanh, mẹ có thể tham khảo các bước sơ chế sau đây:
- Cho lươn vào thau với muối và chanh, đậy nắp 5-10 phút để lươn quẫy hết nhớt;
- Dùng dao hoặc giấy báo cạo sạch nhớt trên thân lươn;
- Mổ bỏ hết phần nội tạng và rửa lại lươn bằng nước muối loãng;
- Hấp lươn với vài lát gừng trong 10-20 phút;
- Sau khi lươn chín, để nguội, gỡ da và tách thịt, chia phần để bảo quản;
Một số lưu ý quan trọng khác
- Luôn đảm bảo vệ sinh sạch sẽ trong quá trình chế biến để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ;
- Cháo lươn phù hợp cho trẻ từ 7 – 8 tháng tuổi trở lên, ở giai đoạn này, hệ tiêu hóa của bé còn non yếu, nên mẹ chỉ nên cho bé ăn một lượng nhỏ và tăng dần theo thời gian;
- Hạn chế tối đa việc sử dụng gia vị, đặc biệt là muối và đường vì những loại gia vị này không tốt cho trẻ;
- Mặc dù lươn rất bổ dưỡng, nhưng không nên cho bé ăn cháo lươn quá thường xuyên, mẹ nên hỏi ý kiến bác sĩ về tần suất ăn hợp lý tùy theo độ tuổi và nhu cầu dinh dưỡng của trẻ;
- Cháo lươn chỉ là một phần trong chế độ ăn của trẻ, vì vậy vẫn cần đảm bảo kết hợp đa dạng các thực phẩm khác để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng;
- Nếu trẻ có dấu hiệu dị ứng hoặc khó chịu khi ăn lươn, nên ngừng cho trẻ ăn và đưa trẻ đến các cơ sở y tế để được thăm khám kịp thời.
Trên đây là toàn bộ thông tin cha mẹ cần nắm rõ về việc nấu cháo lươn cho bé kỵ với gì, cùng với đó là những lưu ý trong quá trình chế biến món ăn từ lươn cho trẻ. Nếu có thắc mắc liên quan hoặc nhu cầu tư vấn, chăm sóc sức khỏe cho trẻ cha mẹ hãy liên hệ tới Hệ thống Y tế MEDLATEC qua Tổng đài 1900 56 56 56 để được hỗ trợ.