Cách nấu canh chua ngao miền bắc

Cách nấu canh chua ngao miền bắc. Canh chua ngao là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình miền Bắc, đặc biệt vào những ngày hè nóng bức. Vị ngọt thanh của ngao, vị chua dịu của cà chua và me, hòa quyện với mùi thơm của thì là và hành lá tạo nên món canh ngon khó cưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu canh chua ngao miền Bắc chuẩn vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu canh chua ngao miền bắc

Để nấu món canh chua ngao ngon, bạn cần chuẩn bị:

• Ngao tươi: 1 kg
• Cà chua: 3 quả
• Dứa (thơm): 1/4 quả
• Me chua: 50 g (hoặc dùng me khô đóng gói)
• Hành tím: 1 củ
• Rau gia vị: thì là, hành lá
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm

Cách chọn ngao tươi ngon

• Chọn những con ngao còn sống, vỏ đóng chặt, không có mùi lạ.
• Ngao nên có kích thước đều nhau, vỏ không bị vỡ, đảm bảo thịt ngao đầy đặn, ngọt tự nhiên.

Các bước cách nấu canh chua ngao miền Bắc

1. Sơ chế nguyên liệu

• Ngao: Rửa sạch ngao, sau đó ngâm trong nước có pha chút muối và vài lát ớt khoảng 1-2 tiếng để ngao nhả sạch cát. Rửa lại ngao nhiều lần với nước sạch.
• Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
• Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng vừa ăn.
• Me: Ngâm với nước ấm, dầm lấy nước cốt, bỏ bã. Nếu dùng me khô, chỉ cần pha với nước nóng để tạo nước cốt.
• Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Rau gia vị: Rửa sạch, thái nhỏ hành lá và thì là.

2. Luộc ngao và lấy nước dùng

• Cho ngao vào nồi, thêm khoảng 1 lít nước và đun sôi. Khi ngao mở miệng, tắt bếp ngay để tránh ngao bị dai.
• Gạn nước luộc ngao qua rây để loại bỏ cát và tạp chất, giữ lại nước trong làm nước dùng.
• Tách thịt ngao ra khỏi vỏ, để riêng.

3. Nấu canh chua

• Bắc nồi lên bếp, cho 1-2 thìa dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm.
• Cho cà chua vào xào mềm, thêm một chút muối để cà chua nhanh nhừ và lên màu đẹp.
• Tiếp tục cho dứa vào xào cùng khoảng 2 phút.
• Đổ nước luộc ngao vào nồi, đun sôi.

4. Nêm nếm gia vị

• Khi nước sôi, cho nước cốt me vào nồi, khuấy đều. Tùy theo khẩu vị gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng nước cốt me để đạt độ chua mong muốn.
• Nêm gia vị gồm: muối, đường, hạt nêm, và một chút nước mắm để tăng hương vị đậm đà.

5. Hoàn thiện món ăn

• Cho thịt ngao vào nồi, đun sôi lại rồi tắt bếp ngay để thịt ngao không bị dai.
• Rắc hành lá và thì là thái nhỏ lên trên.

Thành phẩm và thưởng thức

Món canh chua ngao miền Bắc có màu sắc bắt mắt với cà chua đỏ, dứa vàng, hành thì là xanh tươi. Vị chua dịu nhẹ từ me, ngọt thanh từ ngao kết hợp hoàn hảo, tạo nên món canh thanh mát, dễ ăn.

Món này ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm với cơm trắng. Bạn cũng có thể ăn riêng như một món canh giải nhiệt.

Mẹo nhỏ để món canh chua ngao thêm ngon

• Nếu không có dứa, bạn có thể thay thế bằng sấu để tạo vị chua đặc trưng miền Bắc.
• Không nên nấu ngao quá lâu vì sẽ làm thịt ngao bị khô và dai.
• Nước luộc ngao cần lọc kỹ để đảm bảo không còn cát.

Hãy thử ngay công thức này để mang đến bữa cơm gia đình một món ăn vừa ngon, vừa thanh mát nhé.