Nhắc đến các món ăn chay, chúng ta thường nghĩ đến những nguyên liệu và cách chế biến đặc biệt, tự nhiên vô cùng thanh đạm không chỉ đem đến lợi ích về sức khỏe mà còn giúp cải thiện vóc dáng hiệu quả. Cùng khám phá menu ăn chay giảm cân trong bài viết sau.
1. Ăn chay có giảm cân không?
Các món ăn chay chỉ sử dụng các loại nguyên liệu tự nhiên từ thực vật như rau củ quả, các loại hạt khô, dầu thực vật, đậu tương, xì dầu nên chắc hẳn bạn đã hình dung được những công dụng tuyệt vời của nó đem lại cho sức khỏe rồi. Các thực đơn chay giảm cân có sẵn trong các nhà hàng chay trường nổi tiếng thơm ngon chất lượng được đong đếm, cung cấp đầy đủ các dinh dưỡng cần thiết như vitamin, khoáng chất, protein và axit amin.
Tùy vào mỗi món mà hàm lượng bậc dưỡng chất khác nhau. Không những thế, hàm lượng chất béo có trong đồ chay rất ít nên không riêng gì tốt cho sức khỏe mà chúng còn là giải pháp hỗ trợ giảm cân vô cùng tuyệt vời, hữu ích, duy trì làn da, vóc dáng đẹp, ngăn ngừa thừa cân, béo phì. Vậy ăn chay có giảm cân không? Dĩ nhiên, câu trả lời là có nhưng nếu như không có sự phối kết hợp kiên trì với chế độ dinh dưỡng hợp lý, kế hoạch tập luyện thể dục hàng ngày thì sẽ phản tác dụng.
Có nên ăn chay giảm cân không(Nguồn: pritikin.com)
2. Tổng hợp các món chay giảm cân ngon miệng dễ làm
2.1. Đậu hũ xào nấm
Bước đầu tiên thực hiện món ngon này đó là chuẩn bị đậu phụ chiên, thái lát, nấm sơ chế sạch. Đun nóng dầu, phi hành thơm rồi đổ đậu phụ vào xào chín, tiếp tục cho nấm vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa miệng. Sau đó, rưới ít dầu hào, rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên hỗn hợp trong chảo. Khi bày trí ra đĩa, bạn có thể thêm ít hạt tiêu lên bề mặt món ăn để gia tăng thêm mùi vị hấp dẫn.
Đậu hũ xào nấm là sự kết hợp đầy tinh tế giữa nhiều loại nguyên liệu (Nguồn: williams-sonoma.com)
2.2. Mướp xào nấm rơm
Sơ chế nấm tươi sạch thơm nồng giàu protein bằng cách cắt bỏ phần chân và ngâm với nước muối pha loãng, vớt ra rửa lại thật sạch, rồi thái thành lát mỏng vừa ăn. Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát. Phi thơm hành khô, bỏ tiếp nấm đã sơ chế xào chín rồi nêm một ít muối. Tiếp theo, bỏ mướp vào xào chín cùng và nêm nếm lại gia vị hợp khẩu vị bạn. Cho hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên, ăn kèm với cơm nóng rất đưa cơm.
Mướp xào nấm rơm (Nguồn: dailycookingquest.com)
2.3. Đậu bắp nướng
Cắt bỏ cuống đậu bắp rồi rửa thật sạch. Trộn các loại gia vị: giấm, gừng băm, đường, nước tương, muối, dầu, với lượng vừa đủ với nhau. Lấy đậu bắp ra bát, rưới hỗn hợp gia vị lên rồi đảo thật đều trên chảo, ướp trong khoảng 10 phút. Gắp đậu bắp lên vỉ nướng cho đến khi hơi xém là được. Cuối cùng, bạn đã có thưởng thức món chay giảm cân cực thú vị này rồi!
Đậu bắp nướng (Nguồn: pinimg.com)
2.4. Bún xào chay
Cắt cải thìa thành 2 – 3 phần, để ráo. Bún gạo hữu cơ ngon thơm nhúng vào nước sôi cho mềm rồi vớt ra cho ráo hẳn. Đậu phụ thái miếng nhỏ vừa ăn. Váng đậu ngâm nước rồi cắt thành miếng nhỏ. Nấm đùi gà cắt mỏng và cà rốt bào sợi. Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím rồi cho lần lượt cà rốt, nấm đùi gà, cải thìa vào xào cùng. Xào chín rồi cho thêm đậu phụ, váng đậu vào, nêm gia vị vừa miệng là được. Tắt bếp, trộn đều bún gạo và hỗn hợp vừa xào.
Bún xào chay (Nguồn: healthynibblesandbits.com)
2.5. Canh đậu hũ non nấu hẹ
Rửa sạch đậu hũ non mềm giàu đạm rồi xắt thành từng miếng vuông nhỏ. Nấm sơ chế sạch, bỏ đi phần chân rồi ngâm với muối loãng và bột năng, sau đó rửa sạch, cắt đôi. Phi thơm hành ở chảo, cho nấm vào xào với một chút bột nêm. Tiếp đó, đổ nước vào, bỏ thêm đậu hũ non vào. Nước sôi, thêm gia vị vừa ăn rồi cho hẹ và hành lá cắt sẵn bài trí cho món ăn thêm đẹp mắt, thú vị.
Canh đậu hũ non nấu hẹ (Nguồn: pinimg.com)
2.6. Canh bí đỏ
Giữ nguyên bí đỏ, rửa sạch, không gọt vỏ rồi thái lát thành từng lát vừa ăn. Đậu phộng tươi giã dập. Phi boa rô trong chảo dầu sôi, sau đó cho bí đỏ vào đảo một chút rồi cho nước hầm bí vào. Thêm đó, lấy đậu phộng đã giã vào hầm cùng với chúng. Khi đồ ăn đã chín, hãy nêm nếm gia vị: đường, mì chính, muối vừa miệng rồi tắt bếp.
Canh bí đỏ chay dễ làm lại có rất hữu ích trong việc lấy lại vóc dáng chuẩn đẹp (Nguồn: i.ytimg.com)
2.7. Nấm xào giá
Sơ chế nấm, rửa sạch rồi vớt ra rổ ráo nước. Hành lá, nhánh hẹ rửa sạch rồi cắt thành từng đoạn ngắn. Giá ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch lại với nước. Phi hành khô thơm rồi cho nấu vào đảo đều tay, nêm một chút ít muối. Tiếp theo, lấy giá đổ vào đảo cùng, cho các loại gia vị vào cho vừa ăn rồi đảo đến khi chín. Bỏ thêm hành lá và hẹ đảo qua rồi tắt bếp. Trình bày ra đĩa rồi rắc một chút hạt tiêu lên trên cho dậy mùi món ngon trong thực đơn chay giảm cân.
Món ăn chay giảm cân nấm xào giá đỗ (Nguồn: freshdirect.com)
2.8. Cà ri dừa Thái đỏ thuần chay
Rửa và cắt ướp khoai tây, đun sôi rồi để ráo nước. Phần nước sốt: Phi thơm hành tây thái hạt lựu và gừng nhỏ trong chảo ít dầu, đào đều tay rồi thêm bột cà ri, nước cốt dừa, nước tương, tương ớt khuấy đều mọi thứ và đun sôi. Chiên đậu phụ trên chảo rán cho đến khi vàng đều các mặt. Cho khoai tây nấu chín và các loại rau củ quả khác vào phần nước sốt đã chuẩn bị, đun nhỏ lửa. Tiếp sau đó, bỏ giấm gạo và rau bina vào hỗn hợp trên nồi cho đến khi rau bina héo. Để tăng thêm hương vị quyến rũ cho đồ ăn chay giảm cân này, bạn cho thêm một ít lát ớt đỏ, hành đỏ và rau mùi, rắc hạt vừng lên trên món ăn.
Cà ri dừa Thái đỏ thuần chay (Nguồn: connoisseurusveg.com)
2.9. Burgers đậu đen thuần chay siêu nhanh
Đậu Cannellini nghiền nhuyễn trong bát. Khoai lang gọt vỏ và nạo sợi. Ớt, lá Oregano, ớt Cayenne, muối, trứng, hạt hướng dương, rau và hành lá cắt nhỏ trộn đều với bột đậu nghiền. Khuấy đều thêm yến mạch rồi viên tròn hỗn hợp, ép dẹp, sau đó cho vào lò nướng nhỏ gọn, chuyên dụng. Tiếp theo, cho bánh chín vào trong hamburger nếu muốn ăn nóng hoặc bỏ trong túi zip làm đông lại. Cuối cùng, nguyên tắc ăn chay giảm cân là sử dụng dầu thực vật đun nóng rồi cho từng viên bánh vào trên nhiệt độ lửa vừa, sau đó lật lại và nấu thêm nữa.
Burgers đậu đen thuần chay (Nguồn: Internet)
2.10. Pad Thái
Nhúng sơ qua mì gạo, vớt ra ngâm vào nước đá đảm bảo độ dai mềm rồi để ráo nước. Trộn các thành phần làm nước sốt với nhau rồi đun nóng lên, cho thêm hành lá, tỏi và ớt để tăng hiệu quả cải thiện vóc dáng của món ăn chay giảm cân. Phi hành và tỏi thơm trong chảo ít dầu, bắt đầu cho rau lần lượt theo thứ tự: bông cải xanh, đậu Hà Lan, ớt đỏ và cà rốt xào cho chín mà vẫn đảm bảo được độ giòn. Tiếp theo đó, cho mì và rau xào, rưới nước sốt lên trên, khuấy đều. Cho thành phẩm ra đĩa, rắc lạc nghiền và nêm chanh. Để dễ dàng hơn trong việc nấu nướng, hãy tham khảo chọn mua thực phẩm ăn chay tuyệt ngon an toàn tại Useful bạn nhé!
Món Pad Thái chay “đổi gió” cho bữa ăn chính một cách hoàn hảo (Nguồn: vilai.vn)
2.11. Salad mì ống
Nhúng mì rồi để ráo nước. Hạt thông, rau xanh nấu chín vừa phải. Lấy mì ống đảo đều với pesto và nước. Tắt bếp rồi cho rau bina vào nồi cho chúng tự héo trong khoảng một phút. Hoặc làm lạnh ngay lập tức phục vụ cho 3 ngày tiếp theo.
Salad mì ống (Nguồn: bijouxandbits.com)
2.12. Spaghetti và súp rau
Là một trong danh sách tổng hợp 25 món chay thanh đạm bạn nên lưu sẵn, spaghetti và súp rau khá dễ làm, không tốn thời gian mà lại vô cùng thơm ngon. Phi hành tây, tỏi, bí, cà tím và ớt thơm lừng trong chảo rán dầu ô liu. Sau đó, nấu chúng trong vòng vài phút cho đến khi nguyên liệu ngả màu nâu nhạt. Cắt nhỏ cà chua, mì spaghetti, trộn với nước và giấm rồi đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt và mì chín cô đặc lại. Lấy húng quế băm nhỏ, cho thêm muối và hạt tiêu vào trong hỗn hợp sao cho vừa ăn.
Spaghetti và súp rau (Nguồn: weightwatchers.co.uk)
2.13. Đậu xanh nướng
Ngâm đậu xanh đã đãi sạch vỏ trong khoảng 6 tiếng với tỉ lệ 4 đậu xanh: 1 nước rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lá mơ tam thể rửa sạch, thái thành sợi nhỏ. Lá chuối tươi rửa sạch rồi hơ qua lửa cho lá có độ dẻo dai. Lấy đậu xanh xay nhuyễn, lá mơ, nấm hương, hạt tiêu, bột ngọt, muối và nước tương trộn đều với nhau sao cho vừa miệng. Sau đó, vắt thành từng viên nhỏ, bỏ vào lò nướng hoặc bếp than cho đến khi thành phẩm ngả màu vàng là có thể đưa ra thưởng thức.
Đậu xanh nướng (Nguồn: cloudfront.net)
2.14. Mì bí đỏ với nấm tỏi và đậu lăng
Sơ chế hành tây thái nhỏ bằng hạt lựu. Tỏi băm nhỏ. Cải bó xôi rửa sạch, ngâm vào nước muối loãng rồi thái nhỏ sợi. Bí đỏ gọt vỏ, thái thành khối vuông vừa ăn. Trộn đều phần rau củ quả ngọt lành thanh đạm bao gồm bí đỏ, đậu lăng, cải bó xôi với các gia vị như muối, tiêu, lá nguyệt quế, tỏi băm và nước dùng gà vào nồi nấu chín. Món ăn chay giảm cân này được trình bày ra bát ăn kèm với bánh mì rất khác lạ, thú vị, là món ăn sáng tuyệt vời chuẩn bị nguồn năng lượng dồi dào cho ngày mới.
Mì bí đỏ với nấm tỏi và đậu lăng (Nguồn: dietdoctor.com)
2.15. Mì Shirataki với nước sốt bơ hạnh nhân
Đun nóng dầu ô liu trong chảo, thêm lần lượt tỏi và hành tây vào cho đến khi chín mềm. Sau đó, thêm các loại rau củ như bông cải xanh, cà rốt, bắp cải vào. Trong khi rau đang nấu, bạn chuẩn bị mì shirataki bằng cách đổ chúng ra khỏi gói và rửa sạch bằng nước ấm. Tiếp theo, thêm một ít rau vào trong chúng. Thêm bơ hạnh nhân, sriracha và dừa. Khuấy vào rau và mì để tạo nước sốt đậm đà hương vị.
Sợi mì Shirataki cần được sơ chế kỹ lưỡng mới có độ dai mềm vừa phải (Nguồn: vietnamese.japanesesushifood.com)
Trong hầu hết các nhà hàng buffet chay ngon ở Hà Nội, đồ ăn đảm bảo nguyên tắc ăn chay giảm cân như mì Shirataki với nước sốt bơ hạnh nhân được nhiều thực khách yêu thích và lựa chọn vì tốt cho sức khỏe và thân thiện với người ăn nhạt.
2.16. Salad mỳ ống Hy Lạp với hạnh nhân
2.17. Súp lơ tỏi ớt
2.18. Bánh mì nướng bơ đậu nghiền
2.19. Pizza bơ cà chua
2.20. Salad khoai tây xoắn ốc
2.21. Salad khoai tây
2.22. Phở chay
2.23. Súp rau
2.24. Salad khoai tây và đậu xanh với hẹ chiên giòn
2.25. Súp đậu tách hạt
2.26. Súp cải xoăn, súp lơ cà ri
2.27. Salad củ cà rốt rang nghệ với táo
2.28. Mì Ý khoai tây ngọt
2.29. Hạt điều xoắn ốc xào rau
2.30. Đậu lăng ớt nướng
Với những kiến thức bổ ích được trình bày một cách chi tiết trên đây về món ăn chay giảm cân, hi vọng rằng các mẹ nội trợ có thể dễ dàng và thỏa sức sáng tạo cho bữa ăn gia đình ngày Tết, lễ hay đơn giản là “đổi gió” khẩu vị cho các thành viên những món thanh đạm bằng việc mua rau của quả ngọt lành thanh đạm đảm bảo an toàn, có tác dụng lấy lại vóc dáng chuẩn đẹp hiệu quả để chế biến nhé. Đặc biệt, bạn cũng có thể tham khảo thực phẩm chức năng hỗ trợ giảm cân tuyệt vời phối kết hợp để đạt kết quả tốt nhất cho hành trình giảm cân đầy gian nan bạn nhé!