Thêm chút muối vào nước sôi, cho rau vào nước lạnh ngay khi vớt ra, không đậy nắp nồi khi luộc… là 1 trong những cách luộc rau ngon mà bạn không nên bỏ qua. Hãy cùng Blog Useful tìm hiểu những bí quyết luộc rau “chuẩn cơm mẹ nấu” ngay sau đây nhé!
1. Cách luộc rau ngon hơn cả đầu bếp chuyên nghiệp
1.1 Luộc rau với nước có hòa với muối
Muối sẽ giúp nước nóng nhanh hơn, vì thế thời gian luộc rau sẽ được rút ngắn đi, rau nhanh chín và chín đều và xanh hơn. Đồng thời, việc cho muối vào nước để luộc rau sẽ giúp rau đậm đà và hấp dẫn. Mỗi lần luộc bạn có thể cho ½ – 1 muỗng cà phê muối.
1.2. Luộc rau với nước có chút dầu ăn
Một trong những cách luộc rau ngon đó là cho chút dầu ăn vào nước luộc. Dầu ăn đóng chai tiện lợi, chất lượng sẽ giữ rau xanh mướt và nhìn bóng đẹp, bắt mắt hơn. Vậy nên bỏ dầu thời điểm nào? Bạn nên cho dầu ăn khi nước vừa sôi, sau đó mới thả rau vào nhé!
1.3. Luộc rau với nước có chanh hoặc giấm ăn
Thêm một chút nước cốt chanh hoặc giấm ăn chiết xuất an toàn, lành tính chính là bí quyết luộc rau xanh ngon mà bạn nên biết. Chanh, giấm có vị chua nhưng khi cho vào nước luộc rau một liều lượng nhất định (khoảng 2 muỗng cà phê) thì hương vị ban đầu của món rau vẫn không đổi.
Thêm giấm hoặc nước cốt chanh vào nước sôi trước khi bỏ rau vào sẽ giúp rau ngon, xanh hơn. (Nguồn: suckhoedoisong.vn)
1.4. Cho rau vào nước lạnh ngay khi vớt ra
Cho rau luộc vào nước lạnh ngay khi mới vớt ra là bước cuối trong các bước luộc rau đúng cách mà nhiều chị em thường bỏ qua. Việc cho rau vào nước lạnh ngay sẽ giúp rau giòn, ngon và giữ nguyên độ xanh.
1.5. Luôn trở rau đều khi luộc
Để rau chín đều và xanh mướt, bạn nên trở rau khi đang luộc liên tục để cho rau được chín đều. Bởi phần nước nóng dưới đáy nồi luôn duy trì độ nóng lý tưởng hơn so với phần nước phía trên và nhất là khi cho rau vào. Và bạn nên nhớ, việc chở rau phải là ưu tiên số một khi lượng rau cho vào nồi lớn.
1.6. Đợi nước nóng già mới cho rau vào luộc
Điều tối kị nhất khi luộc bất cứ loại rau nào, đó là việc cho rau vào nước chưa sôi (hoặc sôi chưa già). Bởi lúc này, phần dinh dưỡng của rau, đặc biệt là vitamin bị mất đi một cách đáng kể. Luôn chờ nước nóng già mới bỏ rau vào để rau chín nhanh, xanh và giữ trọn dưỡng chất nhé!
1.7. Không đậy nắp vung khi luộc
Đậy nắp vung khi luộc sẽ khiến phần hơi nước bốc lên đọng lại dưới nồi, từ đó khiến rau luộc lâu chín hơn và dễ dàng hơn, nhất là khi luộc một số loại rau ăn lá giàu chất xơ như mồng tơi, rau muống…
Không đậy nắp vung khi luộc rau (Nguồn: vietnammoi.mediacdn.vn)
1.8. Không nên luộc rau với lửa nhỏ
Một trong những nguyên tắc luộc rau ngon là bạn phải vặn lửa lớn trong quá trình luộc. Lửa lớn sẽ giúp nước trong nồi nhanh sôi và luôn duy trì một nhiệt độ cao để rau nhanh chín, từ đó rau luộc sẽ xanh ngon hơn. Còn khi vặn lửa nhỏ khi luộc rau sẽ khiến rau bị vàng, chín không đều và kém bắt mắt hơn.
Khi luộc không nên đậy nắp vung nồi. (Nguồn: wpimg.pl)
2. Lưu ý cần nhớ khi luộc rau cần giúp giữ độ tươi và giòn
2.1. Không nên luộc quá lâu
Tùy vào mỗi loại rau, bạn sẽ căn thời gian luộc sao cho phù hợp. Tuy nhiên, thời gian luộc rau lý tưởng là 2 -7 phút. Bởi lúc này, những dưỡng chất trong rau sẽ không bị mất bị cũng như sẽ không làm rau quá chín, nhũn mềm.
2.2. Chọn loại nồi phù hợp
Một trong những lưu ý và cũng là cách luộc rau xanh mướt mà bạn nên biết đó là phải chọn loại nồi luộc rau phù hợp. Nồi nên chọn là nồi có đường kính miệng và độ sâu lớn để chứa được nhiều nước. Tránh dùng nồi luộc rau quá nhỏ hoặc quá nông, điều đó sẽ làm việc luộc rau vất vả hơn và rau khó xanh, ngon như mong đợi.
Nồi luộc rau phải sâu và miệng rộng. (Nguồn: seriouseats.com)
2.3. Các lưu ý khác
Nước ngập hết rau: Một trong những lưu ý để có được món rau luộc ngon dễ làm đó là bạn phải luôn để nước sôi ngập hết phần rau, vừa cho rau chín đều hơn và không bị mất chất dinh dưỡng trong quá trình luộc.
Giảm nhiệt rau nhanh ngay khi vớt ra, để rau được tươi lâu: Một cách luộc rau ngon nữa mà bạn không nên bỏ qua đó là phải giảm nhiệt nhiệt rau ngay sau khi vớt ra bằng cách ngâm rau vào nước đá lạnh khoảng 2-3 phút. Việc này sẽ giúp rau tươi, xanh và giòn hơn.
Rửa sạch và để thật ráo trước khi cho rau vào nồi luộc: Điều này sẽ giúp rau chín nhanh hơn, đều hơn và không bị mất dưỡng chất trong quá trình luộc.
Nên chọn rau sạch, sơ chế rau, lặt các lá hư để món rau ngon hơn: Dù rau sạch đến mấy thì những lá sâu, hư, phần rau già,… sẽ không tránh khỏi khi mới mua về. Do đó, công đoạn sơ chế rau trước khi luộc rất quan trọng để giúp đĩa rau trông bắt mắt và ngon miệng hơn.
Rau luộc rồi nên dùng ngay: Dù bất cứ loại rau nào, luộc xong là bạn nên dùng ngay, tránh trường hợp để rau luộc quá lâu sẽ bị nguội, ôi và kém hấp dẫn.
Rau luộc xong nên dùng ngay bạn nhé! (Nguồn: nhanongxanh.vn)
Và một lưu ý nữa mà Blog Useful muốn gửi tới bạn chính là địa chỉ mua rau xanh tươi ngon, an toàn, chất lượng – kênh mua sắm Useful.vn (hoặc App Useful) thuộc Tập đoàn Vingroup sẽ không làm bạn thất vọng. Những loại rau củ quả có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, luôn được thay mới mỗi ngày lấy từ nhà cung cấp chính thương hiệu nông sản sạch Việt uy tín VinEco cùng rất nhiều loại thực phẩm đa dạng, chất lượng cao.
Hơn thế nữa, việc mua rau củ quả, thực phẩm tươi sống trên đây vô cùng tiện lợi, giá cả phải chăng – đặt hàng ngay trên web và thời gian vận chuyển chỉ 2h (đối với khu vực Tp. Hồ Chí Minh & Hà Nội). Bên cạnh đó, bạn còn yên tâm ăn ngon mỗi ngày nhờ gói combo món ăn đảm bảo chất lượng về nguyên liệu, cách chế biến đa dạng Useful đang cung cấp hiện nay.
Hy vọng những lưu ý, bí quyết luộc rau xanh, ngon ở trên sẽ giúp bạn có những món rau luộc ngon và bắt mắt hơn. Ngoài ra, để chọn mua rau củ quả chất lượng, bạn hãy truy cập Useful.vn để trải nghiệm và mua sắm ngay nhé!